СЛИВОЧНОЕ МАСЛО Сливочное масло одно из главных составляющих кондитерских изделий. Оно имеет характерный желтоватый цвет с кремовым оттенком. Масло не должно иметь горечи, металлического привкуса, быть проголким и рыхлым. Такое масло не допустимо при изготовлении кондитерских изделий. Для приготовления различных видов теста, кексов, кремов и помадок используют только свежее сливочное масло. В основном крема готовят […]

Читать полностью »