КАРАМЕЛЬНАЯ МАССА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЦВЕТОВ. ПРОДУКТЫ: 1кг сахара, 200г глюкозы, 600г воды. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сахар с глюкозой варят в закрытой посуде на умеренном огне до сгущения сиропа. Для проверки готовности карамели её небольшое количество берут пальцами. Карамель готова, если она сразу затвердевает и при жевании не прилипает к зубам. В готовую карамель добавляют глюкозу и […]

Читать полностью »

ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ МАРЦИПАН ДЛЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ (МИНДАЛЬНЫЙ) ПРОДУКТЫ: 1кг сахарной пудры, 2кг миндаля, 1кг помады. СПСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Миндальные ядра ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать мелкими кусочками. Помаду, сахар и миндаль смешивают и раскатать так, чтобы получилась идеально гладкая масса. Готовый марципан хранят в кастрюле накрытой мокрым полотном, а затем крышкой, что […]

Читать полностью »