ЯЙЦА. Чтобы улучшить структуру и повысить питательные качества кондитерских изделий добавляют куриные яйца. Использование утиных и гусиных яиц вызывает сильное расстройство желудка. Обычно яичные желтки и белки взбивают отдельно . Отделять их нужно очень внимательно, воизбежании свертывания белка при взбивании. Чтобы качество продукта не ухудшилось, посуда, в которой взбивают яйца, должна быть сухой и чистой. […]

Читать полностью »